Si pendant le Carême, vous avez assez de la fassolada et des fakès (soupes de légumes secs), les calamars farcis à la grecque (kalamaria gemista) sera votre plat de fête le dimanche.
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Ingrédients : (pour 6 personnes) 1kg de crevettes décortiquées 90gr de fromage feta 2 boîtes de tomates pelées ¾ tasse de vin rouge 3 gousses d’ail persil huile d’olive origan poivre rouge sel @ Préparation : 20min Cuisson : 20min Difficulté : facile @ Préchauffez le four à 180° C. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y les crevettes, l’origan, les gousses d’ail, le poivre et le sel. Laissez cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses (environ 2 1/2 minutes) en les tournant une fois. Egouttez les crevettes et posez-les dans un plat allant au four. Ajoutez le vin blanc dans la sauce restante et laissez bouillir environ 3 minutes. Ajoutez-y les tomates et laissez pour 3 encore minutes. Assaisonnez. Couvrez les crevettes avec la sauce préparée et saupoudrez de morceaux de feta. Passez au four pour 10 minutes et en sortant saupoudrez de persil. Un mézés pour accompagner le ouzo.
hors-d'œuvre
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Ingrédients : (pour 8 personnes) 120gr de margarine végétale 100gr de sucre 2 œufs 1 petite cuillère de levure chimique 80gr de poudre d'amandes 200gr de farine 50gr de semoule 1/2 petite cuillère de cannelle 600gr de cerises griottes en conserve 1 cuillère à soupe de maïzena @ Préparation : 30min Cuisson : 30-35min Difficulté : facile @ Battez la margarine avec le sucre dans une terrine. Ajoutez-y les œufs, la levure chimique, la poudre d'amandes, la farine, la semoule, la cannelle et faites pétrir à la main. Tapissez un moule à cake long préalablement beurré avec 2/3 de pâte. Séparez les cerises de leur jus et diluez la maïzena avec un peu de sirop de la conserve. Dans une casserole faites épaissir légèrement le sirop avec la maïzena. Ajoutez-y les cerises griottes et retirez du feu. Préchauffez le four à 200° C. Versez cette préparation dans le moule et couvrez avec le reste de la pâte. Enfournez à chaud. Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler.
dessert
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Ingrédients (pour 6 personnes) : 1kg de courgettes 800gr de crevettes roses 2 oignons émincés 2 gousses d'ail 3/4 tasse d'huile d'olive aneth ciselé le jus d'un demi-citron 1/2 tasse de riz long 200gr de feta râpée sel, poivre
Pour la sauce avgolemono (aux oeufs et au citron) : 2 oeufs le jus d'un citron @ Préparation : 30min Cuisson : 1h15min Difficulté : facile @ Lavez et évidez les courgettes. Décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, faites revenir les oignons et les crevettes à l'huile, salez et poivrez. Parsemez de l'aneth et du jus de citron. Retirez du feu et ajoutez-y le riz, la feta et mélangez bien. Faites farcir les courgettes avec ce mélange et disposez-les dans la casserole l'une à côté de l'autre. Ajoutez 1 1/2 tasses d'eau et couvrez avec une assiette. Laissez cuire environ 1 heure. Préparez la sauce avgolemono : battez les oeufs avec le jus de citron et ajoutez-y au fur et à mesure du bouilli des courgettes. Accompagnez les courgettes avec la sauce d'avgolemono. Vin conseillé : Côtes-de-Provence rosé.
plat
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Ingrédients : (pour 6 personnes) 200gr de margarine végétale 1 1/2 tasses de sucre 5 œufs 2 sachets de sucre vanille 3 tasses de farine pour gâteaux 1 yaourt nature 1 petite tasse de rhum le jus d'un citron 1 tasse de poudre d'amandes 1 tasse de poudre de noix 120gr de pépites de chocolat noir @ Préparation : 20min Cuisson : 50-60min Difficulté : moyen @ Battez la margarine avec le sucre dans une terrine. Ajoutez-y 2 œufs, le sucre vanillé, 1 cuillère de levure, continuez avec les restes des œufs, le yaourt, le rhum et le jus du citron. Ajoutez-y le reste de la farine et à la fin les fruits secs avec les pépites de chocolat. Préchauffez le four à 210° C. Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Enfournez à chaud et laissez cuire 10min. Réduisez la température à 150° C et poursuivez la cuisson pendant 40 à 50min. Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler.
dessert
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Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 poulpe d'environ 1,5kg 2 oignons émincés 2 gousses d'ail 1/2 tasse de vin rouge 750gr de tomates pelées et coupées 1 clou de girofle 2 feuilles de laurier cannelle persil 1 tasse d'huile d'olive sel et poivre @ Préparation : 30min Cuisson : 1h30min-2h Difficulté : moyen @ Lavez et nettoyez le poulpe. Découpez-le en morceaux. Mettez-le dans une casserole et mijotez sans eau pendant 10min. Egouttez. Faites revenir les oignons et l'ail à l'huile d'olive. Ajoutez-y le poulpe en morceaux et laissez quelques minutes. Arrosez de vin rouge, puis ajoutez les tomates et les restes des ingrédients. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 1h30-2h. Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Variante : vous pouvez ajoutez des pommes de terre en quartiers à demi-cuisson. Vin conseillé : Côtes-de-provence rosé.
plat, été, printemps
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Ingrédients : (pour 5-6 personnes) 1 kilo de pommes de terre 1/2 tasse d'huile d'olive 1 oignon 1 citron persil sel et poivre @ Préparation : 20min Cuisson : 15-20min. Difficulté : facile @ Lavez les pommes de terre et faites les cuire dans une casserole à grande eau. Epluchez les pommes de terre avant qu'elles ne refroidissent. Tranchez-les en rondelles et disposez-les dans un saladier, salez et poivrez. Aspergez avec le jus du citron. Ajoutez-y l'oignon, le persil émincés et l'huile d'olive. Mélangez bien tous les ingrédients. Variante : vous pouvez remplacer le jus de citron avec du vinaigre. Un mézés pour accompagner le ouzo.
hors-d'œuvre, année
Simple et goûteux, ce briam grec de légumes de saison au four est un plat d'été par excellence, facile à réussir, et idéal pour donner une note de vacances à votre table.
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Ingrédients : 750gr de sucre 1 kilo de cerises 1 1/2 tasses d'eau le jus d'un citron @ Préparation : 30min Cuisson : environ 45min Difficulté : moyen @ Lavez bien les cerises et enlevez les noyaux avec l'aide d'une barrette. Mettez les cerises avec le sucre dans une casserole. Laissez bouillir dans l'eau pendant environ 30min. Laissez les cerises reposer dans le sirop pour une nuit. Poursuivez la cuisson le lendemain, jusqu'à ce que le sirop soit épais. Conservez le gâteau au frigo dans des pots en verre.
dessert, printemps
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Ingrédients : (pour 6 personnes) 2 tasses à thé de farine 6 oeufs 1 tasse de sucre 1 tasse de jus d'orange 1 1/2 tasse de beurre 1 tasse de semoule fine 1 sachet de levure chimique 1/2 cuill. à café de sel le zeste d'une orange Sirop : 3 tasses d'eau 2 tasses de sucre 2 cuill. à soupe de cognac @ Préparation : 20min Cuisson : 40min Difficulté : moyen @ Séparez les jaunes des blancs et montez ces derniers en neige y ajoutant petit à petit la moitié du sucre. Beurrez un plat à gratin (dimensions 20 x 30 x 5). Préchauffez le four à 180°-200°C. Battez les jaunes avec le reste du sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez-y le zeste d'orange. Incorporez l'un après l'autre les ingrédients secs (farine, semoule, levure, sel) avec le jus d'orange. Mélangez bien, ensuite incorporez ce mélange aux blancs d'oeufs. Versez le tout dans le plat et faites cuire pendant 40min. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir à température ambiante. Découpez-le en carrés. Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre et le cognac pendant 3min. Versez le sirop chaud sur le gâteau et laissez refroidir.
dessert, année