Le tsoureki (en grec, τσουρέκι) est un pain traditionnel - il ressemble à la brioche -, qu'on trouve notamment sur la table de la Pâque grecque. Découvrez sa recette originale.
Le kormos ("bûche" en grec), bien glacé, vous l'apprécierez en plein été d'autant que, même sous 40° à l'ombre, vous ne risquez pas de suer au travail pour sa préparation, tant la recette est facile.
Un saganaki au four ? Oui, c'est possible avec les moules et ça donne un savoureux mézès chaud pour accompagner le ouzo ou à servir en entrée avec les premiers froids d'automne.
Les Grecs adorent cuisiner l'agneau, de préférence très jeune tant qu'il n'est pas trop gras. Voici une recette originale avec des marrons qui donneront au plat un côté festif.
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Ingrédients : (pour 6 personnes) 2 tasses de semoule grosse 3 tasses de sucre 4 tasses d’eau 10 clous de girofle 1 bâton de cannelle cannelle poudre 1 tasse d’huile d'olive ½ tasse de raisins de Corinthe 1 tasse de noix coupées fin @ Préparation : 10min Difficulté : facile @ Dans un bol diluez le sucre à l’eau et mélangez-y les clous de girofle et le bâton de cannelle. Faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez-y la semoule. Mélangez avec une cuillère en bois. Dès que la semoule commence à brûler mettez le mélange d’eau. Mélangez et laissez bouillir 5min. Coupez le feu. Couvrez la casserole avec du papier essuie-mains sans retirer la casserole du feu et laissez le halvas encore 5min. Ajoutez-y les raisins et les noix et mélangez bien. Couvrez du nouveau la casserole. Lorsqu’il n’y a plus d’eau, le halvas est prêt. Saupoudrez-le de cannelle et servez tiède ou froid.
dessert, année
La recette de skordalia (σκορδαλιά) peut vous faire penser à un aïoli, mais ce mezzé à la grecque, avec de l'huile d'olive qui va se marier avec le goût de l'ail, est un délice pour d'autres cieux et une tentation pour un... deuxième verre de ouzo !
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Ingrédients : (pour 6 personnes) 1kgr de viande de bœuf (coupée en grands cubes) 3 oignons râpés 4 poivrons coupés en rondelles 700gr de tomates fraîches coupées en rondelles 1 tasse d’huile d'olive persil origan cumin sel poivre @ Préparation : 20min Cuisson : 2h ½ environ. Difficulté : moyen @ Rincez bien les morceaux de la viande et mettez-les dans un grand récipient. Ajoutez-y les restes des ingrédients, à part l’huile d’olive, et mélangez bien. Disposez ce mélange dans un plat en terre cuite, arrosez de l’huile d’olive, couvrez avec du papier alimentaire et ficelez tout autour du plat. Faites cuire au four (200°C) pendant environ 2h ½. Accompagnez le tas kebab avec du riz ou des frites. Vin conseillé : Côtes-de-provence rouge.
Plat, année
Profitez de la saison des fraises pour faire des conserves que vous pourrez servir toute l'année. En Grèce, on sert les fruits au sirop pour accueillir un invité, pour accompagner le café grec ou, l'été, une glace. On l'appelle glyko tou koutaliou parce qu'on le sert avec une petite cuillère (κουτάλι / koutali).
Voici la recette pour réussir des haricots géants à la grecque savoureux dans une délicieuse sauce tomate à servir aussi bien en plat qu'en mézès.
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Ingrédients : (pour 4 personnes) 500gr de fromage Entam 1 oeuf 1 petite tasse de kefalotyri râpé (fromage grec jaune, dur et salé) 1 petite tasse de farine muscade huile d'olive sel poivre @ Préparation : 10min Cuisson : 10min. Difficulté : facile @ Râpez grossièrement le fromage Entam. Ajoutez-y le reste des ingrédients. Mélangez bien. Formez des boulettes (ou d’autres motifs), farinez-les et faites frire à l'huile chaude. Servez aussitôt. Un mézés pour accompagner le ouzo.
hors-d'œuvre