Ces beignets d'aubergines (melitzanes tiganites) à la sauce tomate est un plat d'été par excellence. Ils seront un savoureux hors d'œuvre à servir comme mézè en apéritif ou comme entrée, et même en plat principal.
Recipe data
Difficulté
moyen
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Total time
1 heure, 15 minutes
Yield
6 Personnes
La recette pas à pas
Préparez la sauce tomate :
- Faites sauter à l'huile d'olive chaude les oignons et l'ail
- Ajoutez les tomates et le bouquet garni
- Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
- Enlevez le bouquet et ajoutez les feuilles de basilic
- Salez et poivrez
Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes. Saupoudrez-les avec du sel et laissez reposer une demi-heure.
Cuisson des aubergines :
- Dans une poêle faites sauter les aubergines et l'oignon à l'huile chaude
- Dans un récipient mélangez bien les œufs, les fromages et le lait
- Plongez les aubergines dans le mélange pour faire des beignets
- Passez les beignets à la poêle. Faites frire de deux côtés.
- Servez avec la sauce tomate.
Variante : Passer les beignets d'aubergines au gril saupoudrées de fromage râpé ou de feta.