Mezzé (hors-d'ouvre) grec par excellence, le tzatziki se met à toutes les... sauces ! Il accompagne l'apperitif à l'ouzo, mais aussi il sera invariablement présent à table parmi les entrées. Un concombre, du yaourt, de l'ail, sel et poivre, et le tour est joué. Suivez le guide...
Recipe data
Difficulty
very easy
Preparation time
15 minutes
Yield
6 personne
Instructions
- Pelez, épépinez et émincez (ou râpez) très fin le concombre.
- Salez et laissez-le dégorger 30 min.
- Égouttez-le concombre, puis y ajouter le yaourt, l'ail, l'huile et les morceaux du concombre.
- Mélangez bien le tout.
- Goutter et ajustez l'assaisonnement.
Gardez au frais au moins 30min avant de servir.
Utilisez un yaourt pas trop liquide puisque le concombre, même dégorgé, donnera de son eau. Vous pouvez parfumer le tzatziki en ajoutant à la fin des herbes aromatiques. Ma préférence va à l'aneth, mais d'autres utilisent de la menthe ou du fenouil. Pour la décoration, une olive noire ou verte au centre entouré de deux feuilles de menthe au moment du service fera son effet.