La recette de skordalia (σκορδαλιά) peut vous faire penser à un aïoli, mais ce mezzé à la grecque, avec de l'huile d'olive qui va se marier avec le goût de l'ail, est un délice pour d'autres cieux et une tentation pour un... deuxième verre de ouzo !
Catégorie
Saison
Recipe data
Difficulté
très facile
Temps de préparation
10 minutes
Yield
6 personne
La recette pas à pas
- Piller l'ail dans un mortier
- Faites de même avec les noix pour les réduire en poudre, gardez quelques cerceaux cassés grossièrement pour la décoration
- Dans un bol mettez le pain (trempé dans de l'eau et essoré), les noix et l’ail
- Ajoutez-y l’huile d’olive, le vinaigre et le citron
- Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène et consistent ; ajustez éventuellement liquides et pain pour arriver au bon résultat.
Servez la scordalia à température ambiante.
Notes
La skordalia peut accompagner à merveille la morue salée. C'est d'ailleurs un classique le jour de la Fête nationale et de l'Annonciation à la Vièrge du 25 mars. Ce jour-là qui tombe souvent en plein dans le Carême, le poisson est autorisé. Alors profitez-en sans risque de commettre d'autre péchés que de ne plus arriver à compter le nombre de verres de ouzo que vous avez descendus.
recettes
Bonjour, Moi qui désire m'initier à la cuisine crétoise, j'avoue être très attiré.....-cuisiniers /cuisinieres de Crète, si vous parlez un peu Français, nous pourrons partager : cuisine et culture française dans tous ses états à bientôt Michel