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Ingrédients (pour 6 personnes) : 1kg de courgettes 800gr de crevettes roses 2 oignons émincés 2 gousses d'ail 3/4 tasse d'huile d'olive aneth ciselé le jus d'un demi-citron 1/2 tasse de riz long 200gr de feta râpée sel, poivre
Pour la sauce avgolemono (aux oeufs et au citron) : 2 oeufs le jus d'un citron @ Préparation : 30min Cuisson : 1h15min Difficulté : facile @ Lavez et évidez les courgettes. Décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, faites revenir les oignons et les crevettes à l'huile, salez et poivrez. Parsemez de l'aneth et du jus de citron. Retirez du feu et ajoutez-y le riz, la feta et mélangez bien. Faites farcir les courgettes avec ce mélange et disposez-les dans la casserole l'une à côté de l'autre. Ajoutez 1 1/2 tasses d'eau et couvrez avec une assiette. Laissez cuire environ 1 heure. Préparez la sauce avgolemono : battez les oeufs avec le jus de citron et ajoutez-y au fur et à mesure du bouilli des courgettes. Accompagnez les courgettes avec la sauce d'avgolemono. Vin conseillé : Côtes-de-Provence rosé.
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