Halloumi grillé chez Osmossi (Paris 16e). Mavrommatis
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Nouveaux nom, carte et décor pour le restaurant installé au premier étage de la boutique grecque de la Muette.
S'il est bien une cuisine à Paris dont on peut affirmer qu'elle était nulle avant, c'est bien la grecque. Cinquante ans durant, son odyssée a été vraiment lamentable! Homérique pour le pire avec cette façon navrante de chalouper entre le touristique et la caricature.
Des restos nés avant la honte et avant que, miraculeusement, ces dernières saisons n'effacent la Huchette dans ses derniers fracas d'assiette (tant mieux), tandis que quelque nouvelle vague de repaires ne vienne à s'éveiller (Etsi), qu'un grand chef bluffe à en raffiner les rives (Philip Chronopoulos au Restaurant du Palais-Royal) et qu'encore, toujours, un nom s'impose. Mavrommatis, fratrie, famille imperturbable à tenir, rive droite, rive gauche, ses maisons à bon cap comme à bon port.
Le goût consolant de l'institution
Il y a chez Mavro (pour les fidèles), ce goût consolant de l'institution lorsqu'elle ne se laisse pas blanchir sous les lauriers. Régulièrement, l'enseigne reprend sa trame et, depuis cette rentrée, ouvre large les fenêtres de son spot de la…