Devant l'écran clignotant d'une embouteilleuse automatique, Sophocle Panagiotou règle les paramètres de pression et de temps requis pour la Red Ale, l'une des douze bières produites dans sa microbrasserie grecque. "Un secteur en plein essor" dans le pays, se réjouit-il.
Il y a dix ans, au début de la crise, ce petit entrepreneur a pris "le risque" de créer une microbrasserie dans le champ familial sur l'île d'Eubée, à 200 km d'Athènes.
"A l'époque, c'était une idée folle, on me regardait comme un extra-terrestre", se rappelle ce chimiste et oenologue, autrefois employé dans une entreprise viticole qui a fermé.
Ces dix dernières années, marquées par la plus grave dépression de l'histoire contemporaine grecque, des dizaines des milliers de PME ont dû fermer et le chômage a explosé. Mais les microbrasseurs ont réussi à tirer leur épingle du jeu. La réduction des importations a profité aux produits locaux, y compris dans le secteur des boissons alcoolisées.
"Les habitudes ont changé pendant la crise: la demande est désormais plus centrée sur les produits fabriqués en Grèce - comme la bière artisanale - souvent moins chers, une manière aussi de soutenir...